Мексика Галера

Этот лот - эксперимент компании Resours Coffee Hunters и результат совместной работы на станции обработки Галера, регион Пуэбло. Кофейная ягода местного сорта сарчимор после сбора была помещена в бочки, которые закрыли максимально герметично и отправили  в прохладу. Ровно 10 дней бактерии создавали давление, а прохладная среда позволяла управлять процессом, исключая избыточную ферментацию. Как результат - чашка с фруктово-цитрусовым букетом, сладостью шоколадно-орехового батончика и приятным табаком на послевкусии.

"Черный как ночь, сладкий как грех!" - так говорят мексиканцы о своем кофе.